|
eik + alder + Eau de Vie + kjeller = cognac |
|
Frankrike har 30 millioner mål eikeskog. Den mest kjente av dem heter Limousin og ligger i Cognacs umiddelbare nærhet. I klassifiseringen av cognac er det alltid den yngste dråpen cognac som bestemmer hvilken klassifisering den til slutt får. Så langt er loven soleklar. |
|
les mer >>
|
|
 Cognac er muligens den aller første merkevaren i verdenshistorien, etablert for å ta rotta på etterligninger og billig skvip. På 1700 tallet begynte verden for alvor å bli oppmerksom på det fantastiske brennevinet som ble skipet i store mengder ut fra vestkysten av Frankrike. Et brennevin som gikk under navnet Cognac og som smakte himmelsk. Gjetord og eikefat fant veien over alle de syv havene og i løpet av få tiår ble Cognac etablert som et av de første og største merkevarenavnene noen sinne.
|
|
les mer >>
|
|
|
Bare åtte druetyper er tillat som utgangspunkt for cognac, men siden det er området og klimaet som er viktigst for kvaliteten på den ferdige cognacen, betyr druene tilsvarende lite. Bare disse tre er vanlige: |
|
les mer >>
|
|
|
sjelens sprang - fra sur vin til edle dråper |
|
Det var araberne som lærte europeerne å destillere. Muligens hadde de plukket opp kunnskapen fra kineserne som hadde behersket kunsten i over tusen år. Vi vet er at Egypts og Persias vise alkymister var influert av ideen om at fysiske stoffer ved foredling kunne innta en ny og renere form. I sine utrettelige forsøk på raffinere fram edelt metall snublet de i årenes løp over mange viktige naturvitenskapelige oppdagelser. Deriblant kunsten å lage brennevin. |
|
les mer >>
|
|
|
Hvis vi ser bort fra klimaet, som stort sett er det samme i det relativt lille området hvor det er lov å lage cognac, er det jordsmonnet i seks forskjellige distrikter som først og fremst avgjør hvor god cognacen til slutt kan bli. Vi har laget en kort beksrivelse av alle seks, og litt om cognacen som kommer fra dem. |
|
les mer >>
|
|
|
|
