verdens viktigste vinland

Italia

        Italiensk vin produseres så og si i alle landets 20 regioner. De forskjellige vinstilene forandrer seg gradvis fra provins til provins, og selv om det er vanlig å snakke om for eksempel Toscana og Friuli viner, blir disse områdene for marginale når vi skal beskrive Italiensk vin.
        I grove trekk er den nordøstlige delen av Italia avhengig av å selge store mengder middelmådig rødvin, selv om kvalitetsvinen fra området unektelig er hvit. Gjerne laget på tyske og franske, aromatiske kvalitetsdruer.

les mer >>

Frankrike

        Frankrike er verdens vinland nummer 1. Med mer enn 2000 års erfaring i å dyrke druer og produsere vin, er det i dag ingen som kan utfordre landets posisjon. Så godt som alle de store og anerkjente druetypene og de forskjellige vinstilene har sitt opphav fra fransk tradisjon. Generasjon etter generasjon med ambisiøse vinbønder har raffinert, forbedret og tålmodig tilpasset druer og teknikker til de respektive ”terroirene” det omfangsrike landet har å by på. 

les mer >>

Spania

        I antall dyrkede hektar vinmark er Spania Europas desidert største vinland. Mer enn halvparten av EU’s samlede areal vinmarker ligger i dette solfylte landet. Dessverre er de spanske stokkene ikke nærheten av å være like produktive som de franske, og gir bare en tredjedel så store avlinger. 

les mer >>
 
 
vin og lagring
God vin inneholder mange komponenter som trenger tid, modning og luft for gli sammen til et større og bedre "hele."Det var Louis Pasteur som på oppdrag av Napoleon III i 1863 oppdaget oksygenets innvirkning på vin. Han avdekket blant annet at mye oksygen ga eddiksyrebakteriene gode livsvilkår og at begrensete mengder innvirket positivt på modningen etappevis over tid. Ved å forsegle reagensrør med varierende mengde vin og luft så han raskt at mye luft skapte like mye bunnfall og fargeforandring på kort tid som lite luft over lang tid. Oksygenets rolle var oppdaget. Sammen med vinens kjemiske sammensetning og tidsfaktoren, er mengden luft derfor helt avgjørende for hvordan vinen eldes.
les mer >>
 
kunsten å "nese"
Gleden av å drikke vin bør begynne med lukten av glasset du har i hånda. Å smake seg fram til distrikt, drue og årgang kommer lenger ned på listen, og er i det store og hele et spørsmål om erfaring og tilgang. Det å lære seg å få mest mulig ut av hver enkelt dråpe kan du imidlertid begynne med straks. Kunsten er å bruke nesa, vinsmakerens viktigste instrument.
les mer >>
 

legendariske menyer

Tavlemeny


Tavlemeny 2




Tavlemeny 3


typiske retter

Bakt Torsk med gulerot




Lammecassolet


klassisk tapas og catering

Dampa Blåskjell




Lammepølse